CABERNET FRAN CRIANZA COSECHA 2002 DE FINCA MORERA
La uva Cabernet Franc es originaria de Francia, en principio de la zona de Bourdeos, aunque luego se extendió por todo el valle del Loire difundiéndose, también, en la zona vitivinícola de Italia.
En Argentina no está muy difundida, existiendo algunos cultivos muy antiguos en la provincia de Mendoza. Pero a partir del régimen de diferimientos impositivos, comenzó
a implantarse en algunas regiones de la provincia de San Juan como la localidad de Pozo de los Algarrobos en el Departamento de Caucete (Valle de Tulum). Para ello se importaron barbechos de Italia correspondientes al Clon 30 VCR, con pie 1103 P. que requieren suelos con predominancia "franco arenosa".
Sus racimos son de tamaño reducido, sueltos y con bayas pequeñas. La maduración de los mismos es muy temprana lo cual beneficia un óptimo desarrollo de todas sus características Varietales.
La uva del Cabernet Franc de Finca Morera fue cosechada el 15/2/2002 mediante procedimiento manual y transportada en Bins hasta el lagar donde se corrigió el ph. Se pasó por moledora a rodillo bajándose la temperatura por medio de un intercambiador de uva molida. Una vez encubado en tanque de acero inoxidable, se realizó un nuevo ajuste de ph y se agregó levadura seleccionada para su fermentación durante siete días. Luego se aplicó un delestage diario.
Los remontages se hicieron en forma automática según necesidad. Se descubó con separación de los prensas y, luego, se realizó la fermentación malo láctica . Se ajustó SO2 a 35 mg/lts. y después de efectuar dos trasiegos, se filtró con tierras diatomeas.
El 50% descansó en barrica francesa de primer uso durante doce meses.
El resultado del proceso descripto es este Cabernet Franc de Finca Morera. Se trata de un vino de carácter especial, muy frutado, con buenos taninos y estructura suave enriquecido con el envejecimiento.
En la degustación se presenta, a la vista, con un color rojo violáceo muy intenso, mientras que la nariz descubre un muy agradable aroma a flores rojas y la boca puede encontrar menta, guinda, grosellas, pimienta dulce y frambuesa.
Las características organolépticas son :
Alcohol 13,9 GL.
Azúcar 2,60 grs/Lts.
Ac. Total 5,92 "
Ac. Volátil 0,33 "
SO2 Libre 20 mgs/Lts.
SO2 Total 72 "
Ph 3,60 Extracto 32,31
La uva Cabernet Franc es originaria de Francia, en principio de la zona de Bourdeos, aunque luego se extendió por todo el valle del Loire difundiéndose, también, en la zona vitivinícola de Italia.
En Argentina no está muy difundida, existiendo algunos cultivos muy antiguos en la provincia de Mendoza. Pero a partir del régimen de diferimientos impositivos, comenzó
a implantarse en algunas regiones de la provincia de San Juan como la localidad de Pozo de los Algarrobos en el Departamento de Caucete (Valle de Tulum). Para ello se importaron barbechos de Italia correspondientes al Clon 30 VCR, con pie 1103 P. que requieren suelos con predominancia "franco arenosa".Sus racimos son de tamaño reducido, sueltos y con bayas pequeñas. La maduración de los mismos es muy temprana lo cual beneficia un óptimo desarrollo de todas sus características Varietales.
La uva del Cabernet Franc de Finca Morera fue cosechada el 15/2/2002 mediante procedimiento manual y transportada en Bins hasta el lagar donde se corrigió el ph. Se pasó por moledora a rodillo bajándose la temperatura por medio de un intercambiador de uva molida. Una vez encubado en tanque de acero inoxidable, se realizó un nuevo ajuste de ph y se agregó levadura seleccionada para su fermentación durante siete días. Luego se aplicó un delestage diario.
Los remontages se hicieron en forma automática según necesidad. Se descubó con separación de los prensas y, luego, se realizó la fermentación malo láctica . Se ajustó SO2 a 35 mg/lts. y después de efectuar dos trasiegos, se filtró con tierras diatomeas.
El 50% descansó en barrica francesa de primer uso durante doce meses.
El resultado del proceso descripto es este Cabernet Franc de Finca Morera. Se trata de un vino de carácter especial, muy frutado, con buenos taninos y estructura suave enriquecido con el envejecimiento.
En la degustación se presenta, a la vista, con un color rojo violáceo muy intenso, mientras que la nariz descubre un muy agradable aroma a flores rojas y la boca puede encontrar menta, guinda, grosellas, pimienta dulce y frambuesa.
Las características organolépticas son :
Alcohol 13,9 GL.
Azúcar 2,60 grs/Lts.
Ac. Total 5,92 "
Ac. Volátil 0,33 "
SO2 Libre 20 mgs/Lts.
SO2 Total 72 "
Ph 3,60 Extracto 32,31
