Bodegas Lopez, Nuevo Champagne
BRUT NATURE CON TAPA CORONA“FERMENTACION EN BOTELLA”
Referencia al vino. El corte que constituye a esta champaña corresponde a las variedades 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay.
Las uvas, cuidadosamente seleccionadas, provienen de nuestras fincas Santa Teresita y Canelli.
Champañización: Método clásico o champenoise.
Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe realizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar). Este proceso de segunda fermentación transcurre en sus mismas botellas. Éstas se colocan horizontalmente para su fermentación a temperatura controlada y en contacto con sus propias levaduras durante 15 meses, para lograr los caracteres organolépticos deseados. En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura que no debe superar los 15ºC para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, que a su vez nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso.
Luego las botellas son colocadas en los pupitres, donde diariamente se giran y con lentitud se van inclinando, hasta lograr que las levaduras se depositen en el pico de las mismas.
Posteriormente mediante la acción del frío se realiza el degüello, que consiste en congelar los sedimentos reunidos en el pico de la
botella. Al destaparlo la presión hace expulsar este tapón de hielo, obteniéndose así la perfecta limpidez del champagne.
Este proceso le confiere un fino aroma varietal y una mayor complejidad a su sabor.
Para preservar este exquisito champagne, de producción limitada, en la etapa de fermentación hemos utilizado “tapa corona” (como se usa en la región del Champagne – Francia). Además nosotros también utilizamos la tapa corona después del degüello, logrando así un tapado hermético, evitando el ingreso de oxígeno y su consiguiente oxidación, manteniendo así, intactas todas sus características.
Notas de degustación: Posee un delicado aroma que recuerda al pan tostado, con notas de manteca y levaduras. Se caracteriza por su agradable espuma y burbuja persistente, muy fina. En boca, se destaca por su estructura y complejidad. Se recomienda consumirla a temperatura entre 6 y 8ºC.
Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe realizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar). Este proceso de segunda fermentación transcurre en sus mismas botellas. Éstas se colocan horizontalmente para su fermentación a temperatura controlada y en contacto con sus propias levaduras durante 15 meses, para lograr los caracteres organolépticos deseados. En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura que no debe superar los 15ºC para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, que a su vez nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso.
Luego las botellas son colocadas en los pupitres, donde diariamente se giran y con lentitud se van inclinando, hasta lograr que las levaduras se depositen en el pico de las mismas.
Posteriormente mediante la acción del frío se realiza el degüello, que consiste en congelar los sedimentos reunidos en el pico de la
botella. Al destaparlo la presión hace expulsar este tapón de hielo, obteniéndose así la perfecta limpidez del champagne.
Este proceso le confiere un fino aroma varietal y una mayor complejidad a su sabor.
Para preservar este exquisito champagne, de producción limitada, en la etapa de fermentación hemos utilizado “tapa corona” (como se usa en la región del Champagne – Francia). Además nosotros también utilizamos la tapa corona después del degüello, logrando así un tapado hermético, evitando el ingreso de oxígeno y su consiguiente oxidación, manteniendo así, intactas todas sus características.
Notas de degustación: Posee un delicado aroma que recuerda al pan tostado, con notas de manteca y levaduras. Se caracteriza por su agradable espuma y burbuja persistente, muy fina. En boca, se destaca por su estructura y complejidad. Se recomienda consumirla a temperatura entre 6 y 8ºC.
